Tortino di crepes con pomodori secchi, zucchine e ricotta primo sale
Tortino di crepes con pomodori secchi, zucchine e ricotta primo sale
Ingredienti (per 8 Persone):
- 600 ml. di latte,
- 3 uova intere,
- Gr. 200 g di farina,
- Gr. 300 g ricotta primo sale,
- Gr. 40 g di Pomodori Secchi Bio,
- Gr. 40 g di olive nere snocciolate,
- 4 zucchine medie,
- 50 g di formaggio grattuggiato,
- 50 g formaggio grattuggiato,
- 20 g di burro,
- q.b. di sale.
Preparazione:
Sbattere le uova in un recipiente, aggiungere la farina passata a setaccio e un pizzico di sale, mescolare con una frusta da cucina, versare poco alla volta il latte freddo continuando a mescolare fino ad ottenere un composto omogeneo.
Lasciar riposare l’impsato per almeno un’ora.
Tritare i pomodori secchi e le olive nere, tagliare le zucchine a julienne sottile e aggiungere il tutto alla ricotta primo sale amalgamando bene il tutto, aggiustare di sale.Riporre in frigo.
Preparare le crpes con una padella di circa 20 cm, cuocendole su ambo i lati e riponendole, una volta cotte, su un piano di lavoro senza sovrapporle.
Pendere degli stampini,imburrarli e ricoprire fondo e le pareti con tre crepes e riempirle con l’impasto di ricotta primo sale, chiudere i bordi della crps dentro lo stampino, sovrapponendo tra uno strato e l’altro poco impasto di ricotta.
Infornare a 200 per 18min.
Sformare su un piatto di portata e decorare con scaglie di grana, zucchine tagliate a nasto, pomodori secchi fatti a cubbetti e olive nere, classico giro d’olio e buon appetito.
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