Spigola con crema di ceci e Pomodori Ciliegini Secchi

spigola con crema di ceci e pomodorini ciliegini secchi
Spigola con crema di ceci e Pomodori Ciliegini Secchi

Secondo piatto a base di pesce, ricetta facile e veloce da preparare.

Ingredienti (per 4 persone):

4 filetti di spigola,
300 g di pregiatissimi ceci americani,
15 Pomodorini Ciliegini secchi Agriblea,
10 olive nere snocciolate,
q.b. di farina,
q.b. di burro,
q.b. di prezzemolo,
q.b. di maggiorana,
2 spicchi d’aglio,
q.b. olio extra vergine d’oliva,
q.b. di sale e pepe.

Preparazione:

Bollire e scolare i pregiati e pastosi ceci secchi dal tipico colore chiaro.

Porli nel frullatore con prezzemolo ed ottenere una crema.

Incorporarvi 2 cucchiai d’olio, sale e pepe e tenerla in caldo.

Infarinare i filetti di spigola, scaldare un pò di burro in una padella e dorarvi il pesce girandolo, salarlo e porlo in caldo.

Spezzettare i saporosi pomodorini secchi siciliani e le olive.

Scaldare in una padella un cucchiaio d’olio, insaporirlo con uno spicchio d’aglio, qualche foglia di maggiorana e saltarvi un attimo i pomodorini e le olive.