Spaghetti con pomodorino secco bio e cozze
Spaghetti con pomodorino secco bio e cozze
Gli spaghetti con il pomodorino secco e cozze sono un piatto tipico della gastronomia Siciliana, la massima espressione culinaria geografica data dall’unione di terra e mare traslata nel gusto autentico della Cultura Siciliana in cucina.
La buona riuscita di questa ricetta dipende dall’esigenza personale nello scegliere la migliore qualità degli ingredienti.
Ingredienti:
- 180 g di spaghetti,
- 1 kg di cozze fresche,
- q.b. di pomodorini secchi bio by Agriblea,
- q.b. di prezzemolo,
- 1 spicchio d’aglio,
- 1 cucchiaio di concentrato di pomodoro,
- 1 bicchiere di vino bianco,
- q.b. di olio extra vergine d’oliva,
- Peperoncino piccante fresco a piacere.
Procedimento:
- Pulire molto bene le cozze e metterle in una grande pentola aggiungendo mezzo bicchiere d’acqua e mezzo bicchiere di vino bianco (si consiglia di usare un vino bianco di qualità in quanto questo va ad influire sulla qualità finale del piatto) e coprire con un coperchio mentre la fiamma va vivacemente.
- Raggiunta la temperatura ottimale controllare le cozze se stanno per aprirsi e dare un mescolata veloce rimuovendo il coperchio lasciando evaporare la parte alcolica del vino.
Di seguito sgusciare le cozze, filtrare il liquido di fondo e mettere tutto da parte.- In una padella versare l’olio e soffriggete l’aglio intero schiacciato e parte del pomodorini secchi biologico tagliuzzato a coltello.
- Aggiungete il peperoncino piccante a vostro piacimento altrimenti versare un mestolo del liquido di fondo messo da parte con l’aggiunta di mezzo cucchiaio di concentrato di pomodoro (rimuovere l’aglio).
- Nel frattempo che avete calato gli spaghetti nell’abbondante acqua leggermente sapida, aggiungere le cozze in padella e lasciate cuocere a fuoco molto basso fin quando gli spaghetti saranno pronti per ultimarli nel condimento.
- Saltare gli spaghetti aggiungendo abbondante prezzemolo tagliato in modo molto fine e la restante parte del Ciliegino Secco.
- Quando gli spaghetti avranno assorbito tutto il condimento non vi resta che servirli ben caldi con un giro d’olio extra vergine d’oliva a crudo.
Buon Appetito.
Questa è una ricetta gourmet
Varianti:
Questa ricetta può essere realizzata utilizzando il Capuliato (pomodoro bio di Sicilia essiccati al sole) al posto del pomodorino secco.
Questa ricetta può anche essere chiamata in diversi modi come:
Spaghetti con pomodori secchi e cozze, spaghetti cozze e capuliato, spaghetti capuliato e cozze, linguine con ciliegino secco e cozze, linguine pomodori secchi e cozze, linguine cozze e pomodori secchi.
