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Spaghetti pomodorini secchi, cavolfiore e granella di mandorle

spaghetti pomodorini secchi cavolfiore e granella di mandorle
Spaghetti pomodorini secchi cavolfiore e granella di mandorle

Un primo piatto davvero unico nel sapore da proporre a pranzo.

Ingredienti (per 4 persone):

ml 160 di spaghetti,
1/2 cavolfiore,
3 filetti di acciughe sott’olio,
1/4 di cipolla,
q.b. di Pomodorini Ciliegini Secchi Agriblea,
q.b. di granella di mandorle tostate,
q.b. di olio extra vergine d’oliva.

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Preparazione:

Per prima cosa, pulite il cavolfiore.

Dividetelo in cimette e mettetelo in una bacinella piena d’acqua.

Affettate finemente la cipolla e rosolatela con poco olio evo, sciogliete le acciughe e proseguite la cottura qualche minuto.

Intanto fate bollire l’acqua per cuocere il cavolfiore.

Prendete un mestolo di acqua calda e versatelo sopra i pomodorini essiccati, salate l’acqua e cuocete il cavolfiore.

Scolate i pomodorini ciliegini secchi e tagliatelo a striscioline.
Cotto il cavolfiore, scolatelo.

Metà lo frullate con un mixer ad immersione, pepate e aggiungete un filo d’olio, tenete da parte.
L’altra metà la saltate in padella, aggiungete il ciliegino, regolate di sale se necessario, e versate un mestolo d’acqua di cottura del cavolfiore.
Lasciate insaporire e spegnete la fiamma.
Intanto nell’acqua di cottura del cavolfiore, cuocete la pasta, scolatela al dente e versatela in padella.

Spadellate un minuto e versate nei piatti, versate sopra il cavolfiore frullato e spolverizzate la granella di mandorle e… buon Appetito.

Ricetta realizzata per Agriblea da  i miei golosi pasticci