Spaghetti di zucchine al pesto alla trapanese (con capuliato) – Ricetta Crudista

Spaghetti di zucchine al pesto alla trapanese (con pomodori secchi)
Spaghetti di zucchine al pesto alla trapanese (con capuliato)

Ricetta Crudista

Ingredienti (per 4 persone):

  • 4 Zucchine medie biologiche

Per il Pesto alla trapanese:

  • 1 Tazza di basilico fresco,
  • 3 Cucchiai di Capuliato di pomodori secchi bio Tritati,
  • 50 g di mandorle,
  • 1 Tazzina di olio extravergine di oliva,
  • 1 Zucchina piccola,
  • 2 Pomodori freschi.

Preparazione:

Lavare le zucchine e tagliarle a spaghetti, utilizzando l’apposito strumento (Spirelli, o altri tagliaverdure).

Per il pesto mettete il capuliato (pomodori secchi tritati prodotti da Agriblea) in acqua e lasciate che perda un po’ di sale per circa 10 minuti, strizzatelo e frullatelo insieme a tutti gli altri ingredienti, fino al raggiungimento di un composto non troppo liscio (per mantenere anche quella croccantezza date dalle mandorle).

Se il pesto risultasse troppo asciutto aggiungere l’acqua dove avete precedentemente messo in ammollo il capuliato.

Unire il pesto agli spaghetti e servire.

Ricetta realizzata per Agriblea da Ricette Crudiste