Sogliola con Pomodorini Secchi alla marinella
Sogliola con Pomodorini Secchi o Ciliegini Secchi alla marinella
Ricetta di pesce per un secondo piatto dal sapore delicato
Ingredienti ( per 4 persone):
- 640 g di filetti di sogliola,
- 20 g di Pomodorini secchi Agriblea,
- 500 g di funghi champignon,
- q.b. di salvia,
- q.b. di farina,
- q.b. di olio extravergine d’oliva,
- q.b. Sambuca di sicilia,
- q.b. di aglio,
- q.b. di pepe,
- q.b. di sale.
Preparazione:
Pulire accuratamente i funghi, affettarli e porli in una casseruola con uno spicchio d’aglio.
Salarli e cuocerli per una manciata di minuti rimestando ed unendo, se necessario, alcuni cucchiai d’acqua tiepida.
Lavare i filetti del pinnuto, asciugarli e ridurli a striscioline, passarle nella farina ed incorporarle nel recipiente dei funghi, continuando la cottura per una decina di minuti avendo cura di girare le triscioline da tutti i lati.
Pepare, immettere i polposi pomodorini secchi, prodotti in contrada Timponelli di Ispica, tagliuzzati.
Dopo un minuto insaporire con la salvia spezzettata ed aspergere col deciso olio extra vergine siciliano a crudo.
Gustare prontamente.
