Sogliola con Pomodorini Secchi alla marinella

Sogliola con Pomodorini Secchi o Ciliegini Secchi alla marinella

Sogliola con Pomodorini Secchi o Ciliegini Secchi alla marinella

Ricetta di pesce per un secondo piatto dal sapore delicato

Ingredienti ( per 4 persone):

  • 640 g di filetti di sogliola,
  • 20 g di  Pomodorini secchi Agriblea,
  • 500 g di funghi champignon,
  • q.b. di salvia,
  • q.b. di farina,
  • q.b. di olio extravergine d’oliva,
  • q.b. Sambuca di sicilia,
  • q.b. di aglio,
  • q.b. di pepe,
  • q.b. di sale.

Preparazione:

Pulire accuratamente i funghi, affettarli e porli in una casseruola con uno spicchio d’aglio.

Salarli e cuocerli per una manciata di minuti rimestando ed unendo, se necessario, alcuni cucchiai d’acqua tiepida.

Lavare i filetti del pinnuto, asciugarli e ridurli a striscioline, passarle nella farina ed incorporarle nel recipiente dei funghi, continuando la cottura per una decina di minuti avendo cura di girare le triscioline da tutti i lati.

Pepare, immettere i polposi pomodorini secchi, prodotti in contrada Timponelli di Ispica, tagliuzzati.

Dopo un minuto insaporire con la salvia spezzettata ed aspergere col deciso olio extra vergine siciliano a crudo.

Gustare prontamente.