Risotto con Crema di Rucola, Pomodori Secchi e Prosciutto Cotto
Risotto con Crema di Rucola, Pomodori Secchi e Prosciutto Cotto
Si tratta di una ricetta di facile preparazione ma che stupirà i vostri commensali per il suo gusto particolare. Per la realizzazione di questa ricetta ho utilizzato i Pomodori Secchi Bio di Agriblea (che conoscerete molto bene, perchè li utilizzo spesso per le mie ricette).
Ingredienti:
- 160 g riso
- 4 cucchiai Crema di Rucola Selvatica Bio
- 6 Pomodori Secchi Bio “Ciappa” Agriblea
- 80 g prosciutto cotto a cubetti
- 1/4 di cipolla bianca bio
- 4 cucchiai Olio Extra Vergine d’Oliva
- 30 ml vino bianco
- 1 foglia d’alloro essiccato
- q.b. di sale, brodo vegetale e prezzemolo.
Preparazione:
Per prima cosa tritate al coltello i Pomodori Secchi Bio e teneteli da parte. Tagliate il prosciutto cotto a cubetti oppure a julienne (in base ai vostri gusti).
Tenete anch’esso da parte e procedete con la preparazione del soffritto di cipolla.Tritate finemente la cipolla bianca e mettetela in una pentola capiente insieme a 1 mestolino di acqua ed una foglia di alloro. Accendete il fuoco a fiamma medio-bassa e lasciate stufare la cipolla.
Non appena l’acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.Quando quest’ultima diventa dorata, unite il riso e mescolate con cura.
Lasciatelo tostare per qualche minuto e aggiungete i Pomodori Secchi Bio .
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.Bagnate adesso il riso con 4-5 mestoli di brodo vegetale bollente, quindi mescolate con cura e fate cuocere il risotto a fiamma medio-bassa per circa 12-15 minuti (controllate sempre i tempi di cottura riportati sulla confezione del riso).
Quando il riso è al dente e il brodo è stato assorbito interamente, aggiungete il prosciutto cotto tagliato a cubetti e la crema di rucola, infine mescolate velocemente per amalgamare bene il tutto.
Togliete infine la pentola dal fuoco, rimuovete la foglia di alloro e versate il risotto nei piatti da portata. Decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco e consumate subito.
