Risotto con Pomodorini Secchi Ciliegini Bio e gamberetti
Risotto con Pomodorini Secchi Ciliegini Bio e gamberetti
Il risotto con i pomodorini secchi bio e gamberetti è un primo piatto leggero senza rinunciare al gusto.
Ingredienti (per 4 persone):
- 160 g di riso parboiled,
- 200 g di gamberetti rosa del Mediterraneo freschissimi,
- 10 Pomodorini Secchi Ciliegini Bio – Agriblea,
- 1/4 di cipolla bianca bio,
- 4 cucchiai di olio extra vergine d’oliva bio,
- 25 ml di vino bianco siciliano,
- 1 foglia d’alloro essiccato,
- q.b. di brodo vegetale, sale e prezzemolo fresco.
Preparazione:
Innanzitutto pulite i gamberetti freschi sciacquandoli sotto l’acqua corrente, successivamente sgusciateli con cura e teneteli da parte.
Dovranno pesare 200 g al netto dagli scarti.
Mettete i Pomodorini Secchi Ciliegino Bio a rinvenire in poca acqua tiepida per 10 minuti circa.
Tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola a sponde alte insieme ad un mestolino d’acqua e una foglia di alloro essiccato.
Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla.
Quando l’acqua sarà evaporata del tutto, aggiungete l’olio extravergine d’oliva e fate soffriggere la cipolla.
Quando quest’ultima diventa dorata, unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti, dopo di che aggiungete anche i gamberi sgusciati e mescolate con cura.
Per ultimo aggiungete anche i pomodorini secchi strizzati e tritati grossolanamente.
Sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Bagnate il risotto con 3-4 mestoli di brodo vegetale bollente e lasciate cuocere per circa 15-20 minuti o comunque fino a quando il riso sarà al dente.
A fine cottura, togliete dal fuoco e mantecate il risotto con 1 noce di burro (facoltativo).
Servite la portata ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
