Risotto con Pomodorini Secchi Bio e asparagi selvatici
Risotto con Pomodorini Secchi Bio e asparagi selvatici
Ingredienti (per 2 persone):
- 160 g di riso per risotti,
- 1 mazzetto di asparagi selvatici,
- 8 Pomodorini Ciliegini Bio – Agriblea
- 1/4 di cipolla bio,
- 4 cucchiai d’olio extra vergine d’oliva bio siciliano,
- 30 ml di vino bianco siciliano,
- 1 foglia d’alloro essiccato,
- 1 cucchiaio di grana padano grattugiato,
- 1 noce di burro,
- q.b. di brodo vegetale e sale.
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Il packaging 100% biodegradabile oltre a rispettare l’ambiente è dotato di pratica chiusura zip che mantiene intatto nel tempo il gusto dei pomodorini ciliegini secchi bio.
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Preparazione:
Pulite gli asparagi selvatici eliminando le parti più dure e sciacquateli con abbondante acqua fresca.
Tagliateli a pezzetti lunghi circa 1 cm e teneteli da parte.
Mettete a rinvenire i pomodorini secchi in 1 bicchiere d’acqua tiepida per circa 10-15 minuti e infine strizzateli e sminuzzateli.
Tritate finemente 1/4 di cipolla bianca e mettetela in una pentola a sponde alte.
Aggiungete 1-2 cucchiai d’acqua ed una foglia di alloro essiccato.
Accendete il fuoco a fiamma media e lasciate stufare la cipolla.Nonappena l’acqua è stata assorbita del tutto, aggiungete l’olio e.v.o. e mescolate.
Fate soffriggere la cipolla e quando diventa dorata unite il riso e lasciatelo tostare per un paio di minuti.
Aggiungete adesso anche gli asparagi a pezzetti e fate saltare il tutto per qualche minuto.
Sfumate con il vino bianco e mescolate con cura.Quando il vino è evaporato del tutto, aggiungete 3-4 mestoli di brodo vegetale caldo e fate cuocere il risotto per circa 15 minuti, mescolando di tanto in tanto.
Solo se necessario, bagnate il risotto con qualche altro mestolo di brodo ma sempre senza esagerare.
A metà cottura unite anche i pomodorini secchi bio a pezzetti e mescolate con cura.
Nonappena il risotto è cotto, togliete la pentola dal fuoco e mantecatelo con 1 noce di burro e 1 cucchiaio di Grana Padano grattugiato fresco.
Servite il risotto ben caldo, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco. Consumate subito.
