Quiche con zucchine, pomodori secchi, funghi e prosciutto (torta salata)quiche con zucchine pomodori secchi funghi e prodsciutto (torta salata)

Quiche con zucchine, pomodori secchi, funghi e prosciutto (torta salata)

La quiche è abbastanza facile da realizzare e può essere preparata con un largo anticipo anche la sera precedente. La quiche è una torta salata tipica della cucina francese e può essere consumata sia appena sfornata che anche fredda.

Ingredienti (per 4 – 6 persone):

  • 1 pasta sfoglia fresca rotonda,
  • 2 zucchine bio,
  • 150 g circa funghi champignon,
  • 100 g prosciutto cotto di alta qualità,
  • 3 uova bio,
  • 2 cucchiai di Parmigiano Reggiano grattugiato fresco,
  • 3 cucchiai di olio extra vergine d’oliva bio,
  • 2 cucchiai di formaggio spalmabile light (philadelphia),
  • q.b. di sale.

Per decorare:

  • 1 tuorlo + 1 cucchiaio di latte,
  • q.b. di semi di sesamo e di papavero.
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Preparazione:

Innanzitutto preparate il ripieno per la quiche.
Lavate e tagliate a rondelle le zucchine e affettate i funghi champignon; mettete a rinvenire i pomodori secchi in poca acqua tiepida per circa 10 minuti.
In un’ampia padella mettete uno spicchio d’aglio schiacciato e l’olio e.v.o, accendete il fuoco a fiamma moderata e quando l’aglio è dorato aggiungete le zucchine e poco dopo i funghi champignon.
Fate saltare a fiamma vivace per un paio di minuti, dopo di che abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando le verdure saranno tenere (ci vorranno circa 10 minuti).

 

Quando sono cotte togliete la padella dal fuoco, regolate di sale e lasciate da parte ad intiepidire.
In una ciotola capiente sbattete leggermente le uova con un pizzico di sale e il parmigiano reggiano grattugiato fresco.
Aggiungete il formaggio spalmabile light e mescolate.
Unite adesso il prosciutto cotto sminuzzato e le verdure ormai tiepide. Infine aggiungete i pomodori secchi bio  prodotti dall’azienda Agriblea ed essiccati al sole, rinvenuti e tritati grossolanamente.

 

Mescolate bene tutti gli ingredienti fra loro e se necessario aggiungete un altro pizzico di sale e uno di pepe, regolando in base ai vostri gusti.
Togliete la pasta sfoglia dal frigorifero e posizionatela all’interno di una teglia rotonda del diametro di 24-26 cm.
Con i rebbi di una forchetta bucherellate il fondo e versatevi il ripieno.
Livellate bene con un cucchiaio e ripiegate i bordi della pasta sfoglia verso l’interno.
Spennellate questi ultimi con un tuorlo e decorate la quiche con i semi di sesamo e di papavero.
Infornate in forno preriscaldato a 180°C per 45 minuti circa o comunque fino a quando la quiche risulterà ben cotta sia sopra che sotto.
Infine sfornate e lasciate raffreddare prima di servire.
Questa quiche con i pomodori secchi sarà ottima anche il giorno successivo alla preparazione; se non la consumate in un giorno potete anche metterla in frigorifero per poi passarla in forno prima di mangiarla.

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Ricetta realizzata per Agriblea da Giovanna La Barbera – La Tavola Allegra