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Pasta Scurdata alla farina di Canapa con ciappa Bio essiccata e filetti di triglie rosse
Pasta Scurdata alla farina di Canapa con ciappa Bio essiccato e filetti di triglie rosse

Pasta Scurdata alla farina di Canapa con
ciappa Bio essiccata e filetti di triglie rosse

Ingredienti (per 4 persone):

  • 300 g di Farina di Timilia,
  • 30 g di Farina di Canapa,
  • N. 2 uova
  • 500 g di triglia rossa
  • Capperi di Salina
  • Pomodori secchi BIO “Ciappa”  ACQUISTA
  • Pepe nero
  • Scalogno
  • Un calice di vino bianco secco
  • Olio Evo
  • Sale
  • Basilico
  • Prezzemolo
  • Peperone verde
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Il packaging 100% biodegradabile oltre a rispettare l’ambiente è dotato di pratica chiusura zip che mantiene intatto nel tempo il gusto dei pomodori secchi bio.

Preparazione per la pasta:

Unire farina di timilia, farina di canapa, due uova e un pizzico di sale quindi impastare.

Tirare a matterello e lasciare asciugare per una notte al fresco e romperla con le mani l’indomani.

Otterrete così  “a pasta scurdata“.

Preparazione per il condimento:

Tagliare peperone verde a dadini e saltare in un tegame con olio Evo, aglio e una girata di pepe nero.

Quasi a fine cottura aggiungiamo basilico prezzemolo e triglie precedentemente sfilettate.

In un altro tegame facciamo imbiondire lo scalogno in olio Evo dove aggiungiamo filetti di pomodoro secco bio Ciappa (prodotto dall’azienda agricola Agriblea)  ultimando la cottura e sfumando con il vino.

Uniamo le due salse di cottura facendo attenzione a girare lentamente ed è pronto il condimento per la pasta scurdata di farina di canapa.

La pasta va cotta in acqua poco salata e serviamo il tutto in piatti ben caldi.

Ricetta realizzata da Caterina Baglieri – Antica Osteria Suliccenti