Pasta ca Muddica e Pomodori Secchi Bio (Ciliegino essiccato)
Pasta ca Muddica e Pomodori Secchi Bio
(Pomodorino Ciliegino Bio essiccato sl Sole in Sicilia)
Ingredienti:
- 400 g di spaghetti,
- q.b. di Pomodorino Secco Bio (Ciliegino secco biologico Agriblea),
- 2 spicchi d’aglio,
- 1/4 di cipolla tritata,
- 2 filetti d’acciughe,
- 1 peperoncino rosso piccante (facoltativo),
- q.b. di grana padano o parmigiano reggiano grattugiato,
- q.b. prezzemolo tritato,
- q.b. basilico,
- q.b. olio extra vergine d’oliva.
Per la muddica:
- 200 g di mollica di pane di grano duro,
- q.b. di basilico tritato,
- 1 cucchiaio di grana grattugiato,
- 1 cucchiaio di olio extra vergine di oliva,
- peperoncino piccante macinato a scelta,
- aromi a piacere,
- un pizzico di sale.
PROCEDIMENTO
La Muddica:
- In una piccola padella antiaderente versare la mollica di pane, il basilico tritato, il formaggio grattugiato, il peperoncino macinato a vostra scelta e/o aromi a piacere e lasciate abbrustolire / tostare il tutto.
- Quando la mistura inizia a dorarsi di un colore oro scuro aggiungere il pizzico di sale e l’olio extra vergine d’oliva mescolando per altri 2-3 minuti e mettere da parte in un contenitore.
Gli Spaghetti:
- In una pentola portare ad ebollizione l’acqua, salare e mettere gli spaghetti.
- In una padella fare un soffritto con olio extra vergine d’oliva, la cipolla tritata, l’aglio lasciato intero ed i filetti d’acciuga.
- A fiamma vivace aggiungere i pomodorini secchi bio (ciliegini secchi bio Agriblea essiccati in Sicilia) precedentemente tagliuzzati al coltello e lasciare insaporire l’olio per 2 minuti, successivamente rimuovere l’aglio ed aggiungere mezzo mestolo d’acqua di cottura degli spaghetti.
- Versare i spaghetti molto al dente nella padella e con fuoco moderato mescolateli fino a sentirli sfrigolare.
- Spegnere il fuoco ed aggiungere la muddica precedentemente preparata, il formaggio (a vostra scelta) grattugiato, il prezzemolo tritato ed il peperoncino a piacere.
- Servire ben caldi e buon appetito.
Varianti:
La muddica di pane può essere aromatizzata in fase di tostatura anche con un pò di capuliato di pomodori secchi bio tritati (link capuliato).
Può essere utilizzata in primi piatti semplici o come gratin sulla preparazione del pesce.