Parmigiana crudista con pomodori secchi biologici
Parmigiana crudista con pomodori secchi biologici – Agriblea
Ingredienti (per 4 persone):
- 1 Melanzana media,
- 1 Succo di limone di 1 limone oppure 2 cucchiai di aceto di mele,
- 50 di Ciappa pomodori bio essiccati Agriblea,
Per il Formaggio Crudista:
- 1/2 Tazza di mandorle,
- q.b. di sale, pepe nero e pepe bianco.
Preparazione:
Mettete il pomodoro Ciappa (pomodori bio di Sicilia essiccati al sole di produzione Agriblea) in ammollo (meglio la sera prima).
Deve ammorbidirsi e rilasciare il sale, sciacquatelo abbondantemente.
Condite il pomodoro Ciappa con olio, pepe e basilico fresco. A parte tagliate la melanzana a fette (circa 1 cm) e cospargetela di sale grosso; lasciatela marinare per 30 minuti. Passato il tempo di marinatura, sciaquate la melanzana, strizzatela per bene e aggiungete succo di limone (o aceto).
Per il formaggio crudista: Frullate le mandorle con il sale e i due tipi differenti di pepe, fino ad ottenere una granella sottile.
Aggiungete un pò di formaggio ai pomodori conditi che avete precedentemente fatto.
A questo punto cominciate la composizione del piatto. Alternate uno strato di pomodori ad uno di melanzane(se dovessero risultare troppo umide, strizzatele un pò), per finire con il pomodoro Ciappa a pezzetti. Cospargete di formaggio crudista e decorate con il basilico fresco e l’olio evo.
Ricetta realizzata per Agriblea da Ricette Crudiste
