Parmigiana crudista con pomodori secchi biologici
Parmigiana crudista con pomodori secchi biologici - Agriblea

Parmigiana crudista con pomodori secchi biologici – Agriblea

Ingredienti (per 4 persone):

  • 1 Melanzana media,
  • 1 Succo di limone di 1 limone oppure 2 cucchiai di aceto di mele,
  • 50 di Ciappa pomodori bio essiccati Agriblea,

Per il Formaggio Crudista:

  • 1/2 Tazza di mandorle,
  • q.b. di sale, pepe nero e pepe bianco.

Preparazione:

Mettete il pomodoro Ciappa  (pomodori bio di Sicilia essiccati al sole di produzione Agriblea) in ammollo (meglio la sera prima).

Deve ammorbidirsi e rilasciare il sale, sciacquatelo abbondantemente.

Condite il pomodoro Ciappa  con olio, pepe e basilico fresco. A parte tagliate la melanzana a fette (circa 1 cm) e cospargetela di sale grosso; lasciatela marinare per 30 minuti. Passato il tempo di marinatura, sciaquate la melanzana, strizzatela per bene e aggiungete succo di limone (o aceto).

Per il formaggio crudista: Frullate le mandorle con il sale e i due tipi differenti di pepe, fino ad ottenere una granella sottile.

Aggiungete un pò di formaggio ai pomodori conditi che avete precedentemente fatto.

A questo punto cominciate la composizione del piatto. Alternate uno strato di pomodori ad uno di melanzane(se dovessero risultare troppo umide, strizzatele un pò), per finire con il pomodoro Ciappa  a pezzetti. Cospargete di formaggio crudista e decorate con il basilico fresco e l’olio evo.

Ricetta realizzata per Agriblea da Ricette Crudiste