Pane cunzatu (condito) con pomodori secchi
I segreti della tavola di Montalbano
Pane cunzatu (condito) con pomodori secchi
I segreti della tavola di Montalbano
Ingredienti:
- 1 Pane,
- q.b. di anciovi (acciughe),
- q.b. di caciocavallo,
- q.b. di Capuliatu – Ciappa di Pomodori Secchi Tritati,
- q.b. di aulivi passuluna (olive nere infornate),
- q.b. di olio d’oliva,
- q.b. di origano,
- q.b. di sale,
- q.b. di peperoncino.
Preparazione:
Riscaldate in forno il pane, appena è abbastanza caldo tagliatelo a fette e solcate queste con un coltello: Disponete le fette in un piatto e conditele con olio, sale, origano e peperoncino, aggiungendo nei solchi i pezzetti di acciuga, il caciocavallo tagliato a dadini, le olive nere denocciolate ed infine il Capuliatu – Ciappa di Pomodori Secchi Tritati.
Tratto dal libro: I segreti della tavola di Montalbano. Le ricette di Andrea Camilleri
Un’indagine sull’universo gastronomico di Andrea Camilleri, espresso attraverso il suo illustre personaggio: il commissario Montalbano, goloso e continuamente affetto da un pititto smisurato.
Ne viene fuori un’antologia gustosa come una tavolata ben imbandita, con rievocazioni di alimenti e pietanze tratte dai suoi ricordi dell’infanzia in Sicilia.
Il cibo diventa protagonista trasversale di tutte le storie, e acquista una valenza affettiva molto forte, sinonimo di materializzazione dell’amore materno.
Da qui si deduce l’importanza che questa passione ha per il commissario, così prepotente da prevaricare anche la passione amorosa.
Per lui, il cibo è l’oggetto del desiderio, più importante degli altri piaceri e deve essere conquistato a tutti i costi; ma i segreti delle gustose pietanze sono custoditi da altri, la cammarera Adelina, Calogero, Enzo.
Le ricette sono svelate in queste gustose pagine da assaporare in silenzio e solitudine, con animo lieto e mente sgombra, una per volta, come quando Montalbano si siede a degustare i suoi piatti preferiti.
Editore www.leoneverde.it
