Palline al formaggio, cavolo nero e Pomodori Secchi Bio
Palline al formaggio, cavolo nero e Pomodori Secchi Bio
“Essere un cuoco è un po’ come essere un artista scienziato, che si rinchiude nel suo laboratorio e dà vita alle sue creazioni mentali.
Le palline che vi propongo, nonostante la loro semplicità, sono state un vero successo culinario, probabilmente grazie ad un ingrediente che ho aggiunto e che ormai non manca mai nella mia dispensa: i pomodori secchi di Agriblea, che sono gustosissimi e ricchi di benefici.”
– Patrizia Saccente –
Ingredienti:
- 200 g di Anacardi crudi e senza sale
- 100 g di Pomodori Secchi Bio “Ciappa“
- 100 g di Cavolo Nero
- 100 g di Ricotta vegan
- 3 cucchiai di Lievito alimentare in scaglie
- ½ cucchiaino di Aglio in polvere
- 1 cucchiaino di Olio evo
- Semi di Sesamo nero q.b.
- Spezie fresche a scelta q.b.
- Sale q.b.
Preparazione:
- Lascia in ammollo in acqua fredda i Pomodori Secchi Bio per circa 15 minuti.
Intanto, salta in padella con un filo d’olio il cavolo nero pulito e privato della parte più dura.
In un mixer da cucina, poni gli anacardi e la ricotta, poi inizia a frullare e aggiungi i pomodori secchi (privati dell’acqua di ammollo), il cavolo (privato dei liquidi di cottura), l’aglio in polvere, il lievito alimentare, sale a piacere e continua a frullare, fino ad ottenere un impasto cremoso e lavorabile con le mani.
Fai riposare l’impasto in frigo per circa 30 minuti, in una ciotola ricoperta da un foglio di pellicola trasparente.- A questo punto, trita le spezie che hai scelto e mettile in un piatto, in un altro piatto poni i semi di sesamo.
Riprendi l’impasto e con l’aiuto delle mani crea delle palline della misura che preferisci.
Dividi le palline in due gruppi e fai rotolare un gruppo nelle spezie e l’altro nei semi di sesamo, in modo tale da ricoprire bene le superfici.
Infine, servi.
Consigli:
Sono ottime come finger food, servite con degli stuzzicadenti o come semplice antipasto.
Puoi sostituire i semi di sesamo con altre spezie.
Puoi sostituire la ricotta vegan con del Tofu.
