Muffin Veg con Ciappa (pomodori secchi bio) Muffin Veg con Ciappa (pomodori secchi bio)

Muffin Veg con Ciappa (pomodori secchi bio)

Ingredienti:

  • 200 g di farina 0,
  • 50 g di farina integrale,
  • 50 g di “ciappa” pomodori secchi bio,
  • 40 g di noci tritate,
  • 15 g di purea di bacche di Goji Italiano,
  • 10 g di polvere lievitante bio,
  • 60 ml di latte di soia non zuccherato,
  • 50 grammi di olio EVO,
  • Sale q. b.

Procedimento:
In una ciotola setaccia le farine e il lievito e aggiungi il sale. In una tazza prepara un’emulsione con il latte e l’olio. Incorporala alle farine.

Dunque aggiungi la purea di bacche di Goji Italiano, i pomodori secchi (che precedentemente hai fatto ammorbidire per qualche minuto in acqua tiepida) e le noci.

Impasta finché non ottieni un composto compatto. Riempi i pirottini e cuocili in forno statico a 180° per circa venti minuti.

Ricetta realizzata per Agriblea da Annagioia Gaglianò – vegandoincalabria.com