Muffin Veg con Ciappa (pomodori secchi bio) 
Muffin Veg con Ciappa (pomodori secchi bio)
Ingredienti:
- 200 g di farina 0,
- 50 g di farina integrale,
- 50 g di “ciappa” pomodori secchi bio,
- 40 g di noci tritate,
- 15 g di purea di bacche di Goji Italiano,
- 10 g di polvere lievitante bio,
- 60 ml di latte di soia non zuccherato,
- 50 grammi di olio EVO,
- Sale q. b.
Procedimento:
In una ciotola setaccia le farine e il lievito e aggiungi il sale. In una tazza prepara un’emulsione con il latte e l’olio. Incorporala alle farine.Dunque aggiungi la purea di bacche di Goji Italiano, i pomodori secchi (che precedentemente hai fatto ammorbidire per qualche minuto in acqua tiepida) e le noci.
Impasta finché non ottieni un composto compatto. Riempi i pirottini e cuocili in forno statico a 180° per circa venti minuti.
