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Melanzane ripiene pomodori secchi e tonno
Melanzane ripiene pomodori secchi e tonno

Melanzane ripiene tonno e pomodori secchi

Melanzane ripiene pomodori secchi e  tonno dunque leggere, melanzane ripiene al forno, senza troppi grassi ; sono melanzane ripiene senza carne, ripiene di tonno e pomodori secchi.

Ingredienti (per 4 persone):

  •  4 Melanzane,
  •  120 g di Tonno,
  •  100 g  di Pomodori secchi Biologici – Agriblea,
  •  50 g di caciocavallo,
  •  2 cucchiai di Parmigiano Reggiano,
  •  50 g di mollica di pane,
  •  1 uovo,
  •  1 ciuffo di prezzemolo,
  •  q.b di olio extra vergine d’oliva,
  •  q.b. di sale marino integrale,
  •  1 spicchio d’aglio,
  • q.b. di pepe rosa in grani.

Preparazione:
Per prima cosa prendete le melanzane, lavatele e tagliatele in due: a questo punto, svuotatele, privandole della polpa, quindi, cuocete tutto a vapore per 7 minuti.

Nel frattempo, in una scodella mettete la mollica di pane sbriciolata, il tonno, i Pomodori secchi Biologici tagliati in piccoli pezzi, l’uovo, il pepe nero, il prezzemolo tritato, il sale, lo spicchio d’aglio tritato e il parmigiano reggiano, quindi, aggiungete anche la polpa di melanzana cotta; amalgamate bene il tutto e schiacciate con cura gli ingredienti.

Prendete i gusci delle melanzane , salateli e riempiteli con il composto appena preparato.

Adagiatele le melanzane in una teglia unta d’olio di oliva, quindi, mettete un pò di caciocavallo a fette sopra ogni melanzana ed irrorate con un altro filo d’olio.   Infornate a 200° per circa 30 minuti; una volta cotte, togliete le melanzane dal forno e servite.

Ricetta realizzata per Agriblea da  Una Pasticciona in Cucina