Maccheroni integrali con pomodorini secchi, asparagi e taggiasche 
Maccheroni integrali con pomodorini secchi, asparagi e taggiasche.
Ingredienti (per 4 persone):
- 320/360 gr maccheroni (o altro formato a piacere, meglio se integrale)
- 1 confezione da 100 gr di pomodorini ciliegini secchi
- 1 tazza di olive taggiasche
- 1 mazzetto di asparagi, meglio se sottili
- olio evo qb
- sale e pepe e un pizzico di peperoncino
- basilico fresco e uno spicchio d’aglio
Peparazione:
Mettete a bollire l’acqua salata per la pasta, nel frattempo mondate lavate e tagliate a tocchetti gli asparagi. Serviranno le punte, magari allungate a 5/6 cm. Tenete da parte l’eventuale fusto per altre ricette.
Versate la pasta, per la mia ci vogliono 12 minuti di cottura. Dopo 5 minuti, mentre l’acqua è in ebollizione, gettatevi anche gli asparagi e, 4 minuti prima del termine della cottura, anche i pomodorini.
Nel frattempo, scaldate in una larga padella, meglio se in un wok, un giro di olio con l’aglio e una presa di peperoncino (se avete un peperoncino fresco va benissimo). Scolate al dente pasta asparagi e pomodorini e versateli nell’olio.
Spadellate, eliminate l’aglio e unite le olive taggiasche e il basilico.
Terminate regolando di sale ed eventuale ulteriore peperoncino a piacere.
Calda è molto buona. A me è avanzata e ho aggiunto delle ciliegine di mozzarella e dadini di prosciutto per ritrovarla il giorno dopo come “pasta fredda”. Squisita.
#buon appetito
Ricetta realizzata per Agriblea da: Barbara Torresan – Blog Chez Babs
