Lasagna raw estiva con pomodorini ciliegini bio essiccati
Lasagna raw estiva con pomodorini ciliegini bio essiccati
Ingredienti per 2 persone
- 2 zucchine tagliate per il lungo con la mandolina a 2 mm
Ricotta di macadamia:
- 650 g noci di macadamia,
- 6 cucchiai di succo limone,
- 500 ml acqua,
- 1,5 cucchiaini di sale,
- 3 pz di pepe nero,
- 1 spicchio di aglio.
Frulla tutti gli ingredienti e aggiungi l’acqua a filo, aggiusta di sale e di cremosità.
Crema verde al basilico:
- 400 g di anacardi,
- 30 g di lievito alimentare in scaglie,
- 50 g di basilico,
- 50 g di olio evo,
- 1 cucchiaino di sale,
- 1 sp aglio,
- 250 g acqua.
Frulla tutti gli ingredienti nel mixer, aggiusta di sale
Salsa rosa:
- 300 g di pomodorini ciliegini bio essiccati al sole,
- 450 g di pomodori datterini freschi,
- 100 g di datteri mazafati snocciolati,
- 2 spicchi di aglio (o 2 cucchiaini in polvere),
- 1/2 cucchiaino di sale,
- 30 g di basilico fresco,
- 100 ml di olio evo.
In un mixer frulla tutti gli ingredienti
Assembla la lasagna formando gli strati con le zucchine alternando le salse, finisci con:
foglie di basilico fresche,
origano secco,
qualche pomodoro ciliegino bio essiccato (rinvenuto 10 minuti in acqua),
granella di nocciole tostate,
un filo di olio evo.
