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Lasagna raw estiva con pomodorini ciliegini bio essiccatiLasagna raw estiva con pomodorini ciliegini bio essiccati

Lasagna raw estiva con pomodorini ciliegini bio essiccati

Ingredienti per 2 persone

  • 2 zucchine tagliate per il lungo con la mandolina a 2 mm

Ricotta di macadamia:

  • 650 g noci di macadamia,
  • 6 cucchiai di succo limone,
  • 500 ml acqua,
  • 1,5 cucchiaini di sale,
  • 3 pz di pepe nero,
  • 1 spicchio di aglio.

Frulla tutti gli ingredienti e aggiungi l’acqua a filo, aggiusta di sale e di cremosità.

Crema verde al basilico:

  • 400 g di anacardi,
  • 30 g di lievito alimentare in scaglie,
  • 50 g di basilico,
  • 50 g di olio evo,
  • 1 cucchiaino di sale,
  • 1 sp aglio,
  • 250 g acqua.

Frulla tutti gli ingredienti nel mixer, aggiusta di sale

Salsa rosa:

  • 300 g di pomodorini ciliegini bio essiccati al sole,
  • 450 g di pomodori datterini freschi,
  • 100 g di datteri mazafati snocciolati,
  • 2 spicchi di aglio (o 2 cucchiaini in polvere),
  • 1/2 cucchiaino di sale,
  • 30 g di basilico fresco,
  • 100 ml di olio evo.

In un mixer frulla tutti gli ingredienti

Assembla la lasagna formando gli strati con le zucchine alternando le salse, finisci con:
foglie di basilico fresche,
origano secco,
qualche pomodoro ciliegino bio essiccato (rinvenuto 10 minuti in acqua),
granella di nocciole tostate,
un filo di olio evo.

Ricetta realizzata per Agriblea da Max Noacco – Al Tiglio cucina naturale