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Insalata di patate con rucola e pomodori secchi,
una ricetta facile da preparare e proporre come aperitivo o come piatto unico. VIDEO RICETTA

Insalata di patate con rucola e pomodori secchi – Video ricetta

Ingredienti:

  • 1 cipolla,
  • 1 manciata di rucola tritata finemente,
  • 7 pomodori secchi tagliati a pezzi,
  • 2 cucchiaini di senape,
  • 1 cucchiaio di aceto balsamico di modena,
  • 200 ml di brodo vegetale caldo,
  • 900 g di patate,
  • 2 mozzarelle,
  • q.b. di olio extra vergine d’oliva,
  • q.b. pepe.

Preparazione:
Versare in una ciotola la cipolla tagliata finemente, la rucola, i pomodori secchi tagliati a pezzi, la senape con l’aceto balsamico ed il brodo vegetale.
Mescolare tutti gli ingredienti fino ad ottenere un composto omogeneo.

Tagliare a fette le patate precedentemente lessate (ancora calde) e unirle al composto preparato precedentemente mescolando bene il tutto.

Lasciate riposare l’insalata di patate con i pomodori secchi e rucola per circa 40 minuti e dopodichè servire in un piatto insieme a delle fette di mozzarella intervallate da pomodori secchi, insaporire il piatto con del pepe, decorare con alcune foglie di rucola e condire con un filo d’olio extra vergine d’oliva.

Buon appetito!

Insalata di patate con rucola e pomodori secchi - Video ricetta

Ricetta realizzata da CappuccinoBrioche – youtube

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