Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi bio e gamberi al kumquat
Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi e gamberi al kumquat

Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi e gamberi al kumquat

Ingredienti (per 4 persone):

  • 250 g di garganelli all’uovo Pasta d’Amicis,
  • 200 g di gamberi freschi puliti o decongelati,
  • 1 gambo di cipollotto,
  • 2 kumquat,
  • 1/2 bicchiere di vino bianco,
  • 1 mazzetto di cime di rapa,
  • 1 spicchio d’aglio,
  • una decina di pomodorini secchi bio Agriblea,
  • q.b. di olio evo, sale e pepe.

Procedimento:

  1. Insaporite qualche minuto il gambo di cipollotto tagliato finemente in due cucchiai di extravergine, sale e pepe.
  2. Aggiungete i kumquat tagliati in quattro, i gamberi, sfumate con il vino e cuocete per qualche minuto a fiamma bassa.
  3. Nel frattempo, private le cime di rapa dei gambi più duri. In una padella fate insaporire l’aglio in un cucchiaio di extravergine, unite le cime di rapa, i pomodorini secchi bio spezzettati e saltate il tutto per qualche minuto.
  4. Cuocete i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente (5 minuti di cottura) conservando un po’ di acqua di cottura.
    Trasferite i garganelli nella padella insieme alle cime di rapa.
  5. Finite la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
  6. Unite i gamberi e i cipollotti alla pasta (tenendone da parte per la decorazione).
  7. Mescolate bene.
  8. Servite i garganelli decorando con gamberi e cipollotti.
  9. Finite con un giro d’olio e un pizzico di pepe.
Ricetta realizzata per Agriblea da Chiara Caprettini – nordfoodovestest.com