Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi bio e gamberi al kumquat
Garganelli con cime di rapa, pomodorini secchi e gamberi al kumquat
Ingredienti (per 4 persone):
- 250 g di garganelli all’uovo Pasta d’Amicis,
- 200 g di gamberi freschi puliti o decongelati,
- 1 gambo di cipollotto,
- 2 kumquat,
- 1/2 bicchiere di vino bianco,
- 1 mazzetto di cime di rapa,
- 1 spicchio d’aglio,
- una decina di pomodorini secchi bio Agriblea,
- q.b. di olio evo, sale e pepe.
Procedimento:
- Insaporite qualche minuto il gambo di cipollotto tagliato finemente in due cucchiai di extravergine, sale e pepe.
- Aggiungete i kumquat tagliati in quattro, i gamberi, sfumate con il vino e cuocete per qualche minuto a fiamma bassa.
- Nel frattempo, private le cime di rapa dei gambi più duri. In una padella fate insaporire l’aglio in un cucchiaio di extravergine, unite le cime di rapa, i pomodorini secchi bio spezzettati e saltate il tutto per qualche minuto.
- Cuocete i garganelli in abbondante acqua bollente salata. Scolateli al dente (5 minuti di cottura) conservando un po’ di acqua di cottura.
Trasferite i garganelli nella padella insieme alle cime di rapa.- Finite la cottura aggiungendo qualche cucchiaio di acqua di cottura.
- Unite i gamberi e i cipollotti alla pasta (tenendone da parte per la decorazione).
- Mescolate bene.
- Servite i garganelli decorando con gamberi e cipollotti.
- Finite con un giro d’olio e un pizzico di pepe.
