Pomodori secchi tutti i metodi di conservazione
Come conservare i pomodori secchi, indicazioni utili e pratiche
Come conservare i pomodori secchi dopo averli fatto essiccare, passiamo ai processi di conservazione.
I pomodori secchi possono essere conservati sia sott’olio sia “tal quali” in frigorifero. Sarebbe preferibile conservarli in frigo “tal quali” e condirli freschi di volta in volta.
Come conservare i pomodori secchi “tal quali”
Dopo aver fatto essiccare i pomodori al sole, il miglior modo di conservarli è sfruttare le basse temperature del frigorifero.
Per conservarli utilizzate dei contenitori ermetici molto piccoli (così da stipare minor quantità di aria possibile), o meglio ancora se si tratta di buste per alimenti dotati di zip che ne garantisce la chiusura ermetica.
Come conservare pomodori secchi sott’olio, procedura
Per chi vuole preparare dei vasetti di pomodori secchi sott’olio per un intero anno e conferire al pomodoro un sapore più “forte”, basta seguire questa procedura:
1) Prendete un barattolo con coperchio a chiusura ermetica
2) Immergete per circa 1 minuto i pomodori secchi in acqua bollente (93%) e aceto (7%) di vino bianco così da affinare il sapore e scongiurare la crescita batterica e l’insorgenza di muffe.
3) Fate sgocciolare i pomodori secchi che avevate immerso precedentemente, asciugateli per bene con della carta per alimenti da cucina e poneteli nel barattolo.
4) Arricchite i pomodori secchi con aromi a piacere: origano, capperi, aglio secondo i propri gusti in modo da insaporirli.
5) Una volta riempito il barattolo con i pomodori secchi e gli aromi, coprire con olio extravergine di oliva fino all’orlo.
6) Conservate in luogo fresco e asciutto.
7) Trascorse le prime 24 ore, controllate il livello dell’olio, aggiungetene se necessario e riponete nuovamente in luogo fresco e asciutto.
Una volta aperto il barattolo, ricordate sempre di controllare il livello dell’olio, e nel caso. aggiungerne.
Come fare i pomodori secchi ripieni, procedura
Per chi vuole preparare dei vasetti di pomodori secchi sott’olio ripieni, basta seguire la procedura precedente ed arrivati al punto 4 procedere di seguito:
4) Prendete un pomodoro secco,alla volta, ed arrotolatevi internamente un’acciuga (e/o altro ripieno a vostro piacere) e riponete il pomodoro secco arrotolato dentro il barattolo.
5) Una volta riempito il barattolo con i pomodori secchi arrotolati, coprire con olio extravergine di oliva fino all’orlo.
6) Conservate in luogo fresco e asciutto.
7) Trascorse le prime 24 ore, controllate il livello dell’olio, aggiungetene se necessario e riponete nuovamente in luogo fresco e asciutto.
Una volta aperto il barattolo, ricordate sempre di controllare il livello dell’olio, e nel caso. aggiungerne.
