Cheesecake estiva con Pomodori Secchi BIO
Cheesecake estiva con Pomodori Secchi BIO
Ricetta tratta dal libro delle Cheesecake di Martina Tribioli (fotografie di Barbara Torresan)
Tutti gli ingredienti necessari
Per la BASE:
- 150 g di taralli
- 150 g di cracker o fette biscottate
- 100 g di burro
per la CREMA:
- 8 g di gelatina in fogli
- 450 g di formaggio fresco spalmabile
- 200 g di caprino fresco
- 150 g di robiola
- 1 bustina di zafferano
- q.b. di sale
per la DECORAZIONE:
- 200 g di melanzane perline
- 100 g di pomodorini secchi bio – Agriblea
- 150 g di prosciutto crudo
- q.b. di olio extravergine di oliva
- q.b. di sale
PREPARAZIONE:
Preparate lo stampo foderando la base e i lati con la carta da forno.
Sbriciolate i taralli e i cracker con un matterello o un batticarne, unitevi il burro fuso e mescolate per ottenere un impasto sabbioso e omogeneo.
Provate a stringerlo tra le dita: se non dovesse compattarsi bene, aggiungete ancora un po’ di burro fuso.
Pressate bene 2/3 dell’impasto sulla base dello stampo utilizzando il batticarne oppure un cucchiaio; con il resto, create un bordo alto circa 5 cm e lasciate riposare in frigorifero.
Mettete la gelatina in acqua ghiacciata.
Sbattete i formaggi a temperatura ambiente per ottenere una crema omogenea.
Strizzate la gelatina, scioglietela al microonde, aggiungetela alla crema insieme al sale e allo zafferano e mescolate con una frusta per incorporarli bene.
Versate la crema sulla base e lisciatela con una spatola; fate riposare in frigorifero per almeno 4 ore o tutta la notte.
Lavate le melanzane, tagliatele a metà longitudinalmente e disponetele su una teglia coperta di carta da forno.
Oliate e salate e cuocetele in forno caldo a 180 °C per 20-30 minuti, fino a quando non saranno dorate.
Lasciate raffreddare.
Decorate la cheesecake con il prosciutto crudo, le melanzane cotte e i pomodorini secchi bio e servitela, tagliandola con un coltello affilato passato in acqua calda e asciugato. ela alla crema insieme al sale e allo zafferano e mescolate con una frsta per incorporarli bene.
STAMPO a cerniera rotondo 0 20 / 22 cm
130″ SENZA COTTURA
