Bucatini con pesto di pomodori secchi bio
Bucatini con pesto di pomodori secchi bio
La ricetta di oggi è un primo piatto vegetariano di facile preparazione e anche molto saporito.
Ingredienti (per 2 persone):
- 160 gr. bucatini
- 8 “Ciappa” pomodori secchi bio – Agriblea
- 200 gr. ricotta vaccina
- 2 cucchiai Grana Padano grattugiato
- 4 foglie grandi di basilico
- 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva biologico
- 10 g pinoli
- 1 pizzico sale (ad libitum)
Preparazione:
Mettete a rinvenire i pomodori secchi in vino bianco per circa 15 minuti.
Nel recipiente del robot da cucina mettete la “Ciappa” pomodori secchi biologici rinvenuti nel vino bianco e tagliati grossolanamente, poi aggiungete la ricotta vaccina, le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, il Grana Padano grattugiato fresco e infine l’olio extra vergine di oliva.
Azionate il mixer ad una velocità media e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema.
Controllate la sapidità, se risultasse un poco salato, aggiungere 1 cucchiaio di latte per stemperare e tenete il pesto da parte, fino a quando la pasta sarà cotta.
Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, a tal fine, vi suggerisco di utilizzare poco sale in quanto i pomodori secchi contengono già del sale.
Una volta cotti, scolateli al dente e conditeli con il pesto di “Ciappa” pomodori secchi biologici e ricotta.
Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Se lo gradite, potete aggiungere un altro cucchiaino di Grana Padano grattugiato per completare il piatto.
