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Bucatini con pesto di pomodori secchi bio

Bucatini con pesto di pomodori secchi bio
Bucatini con pesto di pomodori secchi bio

La ricetta di oggi è un primo piatto vegetariano di facile preparazione e anche molto saporito.

Ingredienti (per 2 persone):

  • 160 gr. bucatini
  • 8  “Ciappa” pomodori secchi bio – Agriblea
  • 200 gr. ricotta vaccina
  • 2 cucchiai Grana Padano grattugiato
  • 4 foglie grandi di basilico
  • 3 cucchiai olio extra vergine d’oliva biologico
  • 10 g pinoli
  • 1 pizzico sale (ad libitum)

Preparazione:

Mettete a rinvenire i pomodori secchi in vino bianco per circa 15 minuti.

Nel recipiente del robot da cucina mettete la “Ciappa” pomodori secchi biologici rinvenuti nel vino bianco e tagliati grossolanamente, poi aggiungete la ricotta vaccina, le foglie di basilico lavate e asciugate, i pinoli, il Grana Padano grattugiato fresco e infine l’olio extra vergine di oliva.

Azionate il mixer ad una velocità media e frullate il tutto fino ad ottenere una densa crema.

Controllate la sapidità, se risultasse un poco salato, aggiungere 1 cucchiaio di latte per stemperare e tenete il pesto da parte, fino a quando la pasta sarà cotta.

Cuocete i bucatini in abbondante acqua salata, a tal fine, vi suggerisco di utilizzare poco sale in quanto i pomodori secchi contengono già del sale.

Una volta cotti, scolateli al dente e conditeli con il pesto di “Ciappa”  pomodori secchi biologici e ricotta.

Servite la pasta ben calda, decorando i piatti con un trito di prezzemolo fresco.

Se lo gradite, potete aggiungere un altro cucchiaino di Grana Padano grattugiato per completare il piatto.

 

Ricetta realizzata per Agriblea da: Giovanna La Barbera – Blog La Tavola Allegra
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