Bucatini con asparagi selvatici, tonno e capuliato
Bucatini con asparagi selvatici, tonno e capuliato

Bucatini con asparagi selvatici, tonno e capuliato

Ingredienti (per 4 persone):

  • 80 ml di bucatini,
  • 80 g di tonno sott’olio,
  • 2 cucchiai di Capuliato di Ciappa Pomodori secchi tritati,
  • ½ mezzetto di asparagi selvatici,
  • q.b. di sale rosa dell’Himalaya,
  • q.b. di cialde di grana padano ai cereali,
  • 1 pezzetto di cipolla,
  • q.b. di sale, peperoncino e prezzemolo,
  • q.b. olio extra vergine d’oliva,
  • q.b. di zucchero (facoltativo).

Preparazione:

Per prima cosa avate e spezzettate gli asparagi.

Mettete in una ciotola i pomodori secchi e versateci sopra un mestolo di acqua calda.

Fate appassire la cipolla in poco olio e alcuni grani di sale.

Versate gli asparagi, mescolate e versate un mestolo di acqua calda, regolate si sale, aggiungete il peperoncino e versate il Capuliato trito di pomodori secchi scolati dall’acqua.

Lasciate cuocere 5 minuti e se vi sembra un tantino aspro di sapore aggiungete un cucchiaio di zucchero, infine versate il tonno sbriciolato e il prezzemolo tritato.

Intanto cuocete la pasta in abbondante acqua salata, scolatela e versate dentro il condimento, sbriciolate le cialdine di grana e mescolate per far amalgamare bene il tutto.

Versate nei piatti e servite e… Buon Appetito.

Ricetta realizzata per Agriblea da i miei golosi pasticci