Ingredienti:
- 180 gr ziti spezzati
- 200 gr di Capuliato (pomodori secchi tritati)
- 4 cucchiai di pangrattato
- un cucchiaio di erba cipollina
- 5 cucchiai di olio evo
- 70 gr parmigiano grattugiato
- uno spicco d’aglio
- sale qb
Preparazione
Scaldate in una padellina antiaderente un cucchiaio d’olio e fate tostare il pangrattato miscelato con l’erba cipollina, tenetelo d’occhio perché tende a bruciare facilmente.
In un altra padella, mettete il restante olio e fatevi soffriggere per qualche istante uno spicco d’aglio, unite i pomodorini tritati e fate soffriggere per 4/5 minuti senza salare dato che i pomodorini secchi hanno già il loro gusto abbastanza deciso.
Lessate la pasta in abbondante acqua salata, scolatela leggermente al dente, conservando i mezzo mestolo di acqua di cottura.
Saltare la pasta con il capuliato (pomodori secchi tritati), il pangrattato e l’acqua di cottura per qualche minuto.
Servite nei piatti da portata con una manciata di parmigiano grattugiato.
