Tortino di alici con risotto al Pomodoro Secco Julienne
su crema di piselli
Ingredienti:
- 250 g di riso Carnaroli
- 200 g di Alici fresche
- 100 g di Julienne di Pomodori Secchi – Agriblea
- 150 ml di brodo vegetale
- 30 g di burro
- 1 zucchina
- 1/2 cipolla
- Olio E.v.O
- 150 g di piselli
- Sale e Pepe
Procedimento:
Iniziate con il pulire le Alici, lavatele bene e mettetele su di un foglio di carta assorbente.
Tagliate una zucchina molto finemente e passatela in forno per pochi minuti giusto il tempo di grigliarla.
Adesso preparate il risotto, tagliate la 1/2 cipolla e fatela appassire in una padella con un filo di olio, una volta pronta aggiungete il riso e fatelo tostare.
Bagnate con il brodo vegetale e a metà cottura aggiungete la Julienne di Pomodori Secchi Agriblea e portate a cottura.
Prendete adesso degli stampini e adagiate le alici in modo da formare dei cestini, aggiungete adesso le zucchine grigliate come avete fatto con le alici e infine aggiungete il risotto.
Richiudete il tutto è passate per cinque minuti in forno, nel frattempo preparate la crema di piselli, fate semplicemente bollire dell’acqua e versatevi i piselli, tre minuti e scolate, passate i piselli al mixer e infine al colino in modo da eliminare le bucce aggiustate di sale e pepe e un filo di olio.
Servite adagiando il timballino sulla crema di piselli.
