Risotto con Pomodorini Secchi Ciliegino e zafferano
Ingredienti:
- 125 g di Parmigiano
- 1/2 lt. di Brodo
- 125 g di Burro
- 200 g di Riso
- 1/2 Cipolla
- 1 Bustina di Zafferano
- 50 ml di Vino bianco
- Pomodorini Ciliegini Bio essiccati al sole – Agriblea
Il packaging 100% biodegradabile oltre a rispettare l’ambiente è dotato di pratica chiusura zip che mantiene intatto nel tempo il gusto dei pomodorini ciliegini secchi bio.Preparazione:
Prendete i pomodorini secchi ciliegino Agriblea metteteli a bagno in un pentolino in acqua fredda per 5 – 10 m in modo da togliere parte della sapidità, dopo 5 – 10 m toglieteli dall’acqua una lieve strizzatina e sono pronti, tagliuzzateli.
Per preparare il risotto allo zafferano cominciate tritando finemente la cipolla, dopodichè fate sciogliere, a fuoco lento, 80 gr di burro , facendo attenzione che non frigga, quindi aggiungete la cipolla tritata finemente e fatela imbiondire mescolando continuamente con un cucchiaio di legno.
Unite il riso e fatelo tostare facendogli assorbire bene il burro, dopodichè alzate il fuoco e bagnate il riso prima con il vino, che lascerete evaporare, e poi con 2 mestoli di brodo bollente; mescolate sempre e, quando questo sarà quasi assorbito, aggiungetene altri 2 mestoli.
Questa operazione dovrà essere ripetuta fino alla completa cottura.
Negli ultimi 5 minuti di cottura, sciogliete lo zafferano in poco brodo e versatelo nel riso facendolo amalgamare bene e unite i pomodorini ciliegino secchi di Agriblea.
Una volta che il riso ha raggiunto la cottura desiderata va tolto dal fuoco e mantecato con il Parmigiano grattugiato e con il resto del burro .
A questo punto assaggiate il riso e aggiustatelo eventualmente di sale: consigliamo di effettuare questa operazione poco prima del termine della cottura, in quanto il riso viene bagnato con il brodo che è già salato di per se, quindi è meglio controllare il grado di sapidità al termine, per evitare brutte sorprese.
Prima di servirlo, è meglio lasciare riposare il risotto allo zafferano per qualche istante, in modo che possa insaporirsi ulteriormente.
