Pomodorini secchi bio nei peperoni alla Peppina

I pomodorini secchi bio nei peperoni alla Peppina

I peperoni alla Peppina con pomodorini secchi bio: un modo molto gustoso di cucinare i peperoni con pochi e semplici ingredienti mediterranei. Pomodorini secchi bio di Sicilia essiccati al sole con peperoni.

Ingredienti per 4 persone:

• 4 peperoni di colore misto
• 80 g di olive nere siciliane
• 4 filetti di acciuga sotto olio
• 2 spicchi d’aglio
• 150 g di mozzarella
• 1 cucchiaio di capperi dissalati
• una bella manciata di pomodorini ciliegini secchi bio – Agriblea
• q.b. di olio extra vergine di oliva
• q.b. di origano

Preparazione:

Lavare e tagliare a metà per il lungo i peperoni.
Lessarli in acqua bollente salata x 7-8 min.
Ammollare in vino bianco i pomodorini secchi bio per 30 min.
Intanto in una ciotola mescolare le olive tagliuzzate con: i filetti di acciuga tritati, gli spicchi di aglio tritati finemente, la mozzarella a dadini piccoli, i capperi ben sciacquati e asciugati.
Scolare bene i peperoni e disporli in una teglia unta d’olio.
Distribuirvi sopra il composto, qualche buonissimo mezzo pomodorino secco biologico dell’azienda siciliana Agriblea, la trovate su Internet al seguente link: www.pomodorisecchi.com
Cospargere con origano e un filo di olio extra vergine di oliva.
Infornare a 200° per circa 8/10 minuti.
I peperoni alla Peppina con i pomodorini secchi bio si possono servire caldi oppure, a scelta anche tiepidi.

Buon appetito

Ricetta realizzata per Agriblea da Giusy Lombardo : La Cucina di Peppina