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Pomodori secchi ripieni – Sapori antichi

La Cucina di Peppina, 03/02/2016

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Pomodori secchi ripieni sono un must della tradizione contadina siciliana, questa ricetta così semplice e antica riscuote ancora oggi un grande successo a chi l’assaggia anche per la prima volta.

Per la ricetta dei pomodori secchi ripieni gli ingredienti principali sono i pomodori secchi che necessariamente devono essere di ottima qualità e di agricoltura biologica come quelli prodotti dall’azienda Agriblea.
Il termine ” Ciappa” identifica i pomodori secchi per il loro l’aspetto piatto ( “ciattu” in dialetto siciliano), altrimenti detti anche ” Ciappa ri Pummaroru”.

 

pomodori secchi ripieni
Ingredienti per N. 12 pomodori secchi ripieni

  • 24 Pomodori Secchi  Ciappa Bio – Agriblea
  • 50 gr. di mollica di pane casereccio raffermo
  • Uno spicchio di aglio
  • Un cucchiaio di prezzemolo tritato
  • Un cucchiaio abbondante di parmigiano grattugiato
  • Due cucchiai di olio evo
  • Sale e pepe q.b.
  • olio evo per friggere

 

Preparazione

In una ciotola con abbondante acqua tiepida, immergervi i pomodori secchi, e lasciarli  a bagno ad ammorbidire. Poi sciacquarli ancora in acqua pulita per eliminare i residui di sale.

Scolarli e farli asciugare bene  su un telo di cucina.

Nel frattempo in una ciotola mescolare: la mollica di pane sbriciolata finemente ( io la passo al mixer per ottenere un trito fine), l’aglio tritato fine, il prezzemolo tritato, il parmigiano grattugiato, il pepe e i due cucchiai di olio.

asciugare i pomodori secchi mescolare gli ingredienti in una ciotola  farcire dei pomodori secchi

Con il composto ottenuto farcire la metà dei pomodori, coprire con l’altra metà e friggere in olio d’oliva a fuoco bassissimo per evitare che si possano bruciare, far scolare dell’unto in eccesso e i vostri pomodori secchi ripieni son pronti.

Si servono tiepidi o freddi e sono ottimi come antipasto.

Buon Appetito

I pomodori secchi utilizzati nella ricetta sono da Agricoltura Biologica coltivati in Sicilia ed essiccati al Sole dall’azienda Agriblea.

Ricetta realizzata per Agriblea dal blog
La Cucina di Peppina Link ricetta

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