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Involtini con pomodorini ciliegini secchiinvoltini-con-ciliegini-secchi

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Involtini con pomodorini ciliegini secchi, di seguito le indicazioni per realizzare la ricetta.

Ingredienti (per circa 30 pezzi)

  • 3 melanzane lunghe
  • 2 zucchine lunghe
  • 40 pomodorini Ciliegini secchi biologici Agriblea
  • 100 g di pinoli al naturale
  • 40 g di prezzemolo fresco
  • 100 ml d’olio evo

Preparazione

Lavare le melanzane e le zucchine; asciugarle con un canovaccio pulito e tagliarle nel senso della lunghezza con un’affettatrice o un coltello regolabile in modo da ottenere delle fette sottili che andranno grigliate per qualche minuto sulla bistecchiera elettrica o di ghisa.

Per il ripieno, mettere in ammollo i pomodorini ciliegini secchi biologici in acqua calda per circa mezz’ora in modo da fargli perdere il sale.

Risciacquare abbondantemente in acqua fredda e, una volta sgocciolati, inserirli in un mixer insieme ai pinoli, al prezzemolo e all’olio.

Farcire le fette di verdure con la crema ottenuta e arrotolare su se stesse a mo’ di involtino.

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