Fettuccine con salmone fresco, pomodorini secchi e zucchine
Le fettuccine con salmone fresco, pomodorini secchi biologici e zucchine rappresentano un connubio ideale con la primavera. La ricetta che vi propongo oggi è un primo piatto ricco ma al tempo stesso altamente digeribile, grazie alla presenza del salmone e delle zucchine.
I pomodorini secchi biologi Agriblea conferiscono una nota gustosa e stuzzicante al piatto: impossibile resistere!
Queste fettuccine all’uovo con salmone fresco, pomodorini secchi biologici e zucchine si abbinano perfettamente ad un buon bicchiere di vino bianco; suggerisco un inzolia o un chardonnay.
Ingredienti per 2 persone:
- 200 gr. fettuccine all’uovo
- 150 gr. salmone fresco
- 1/2 zucchina
- 1/2 cipolla bianca
- 8 pomodorini secchi biologici – Agriblea
- 4 cucchiai olio extra vergine d’oliva bio
- 50 ml vino bianco
- sale, prezzemolo fresco q.b.
Preparazione:
Per preparare le fettuccine all’uovo con salmone fresco, pomodorini secchi biologici e zucchine innanzitutto, se preferite, mettete a rinvenire i pomodorini secchi in un buon bicchiere di vino bianco per circa 10 minuti.
Nel frattempo pulite il filetto di salmone fresco, eliminando la pelle ed eventuali lische.
Tagliatelo a pezzetti e tenete da parte.
Lavate la mezza zucchina e tagliatela a cubetti piccoli; tritate finemente la cipolla e trasferitela in una pentola capiente insieme ad un mestolino d’acqua.
Accendete il fuoco a fiamma moderata e lasciate stufare la cipolla.
Quando l’acqua è evaporata del tutto, aggiungete l’olio extra vergine d’oliva e mescolate con cura.
Lasciate soffriggere e quando la cipolla è dorata aggiungete la zucchina a pezzetti e mescolate.
Fate saltare a fiamma vivace per 1-2 minuti, dopo di che aggiungete il salmone fresco e i pomodorini secchi biologici, sfumate con il vino bianco e lasciatelo evaporare.
Abbassate la fiamma e fate cuocere fino a quando le zucchine diventano tenere, ci vorranno circa 10 minuti. Quando il condimento è pronto, regolate di sale e tenete al caldo.
Procedete infine con la cottura della pasta.
Cuocete le fettuccine in abbondante acqua salata, scolatele al dente e conditele con il sugo di pesce e verdure.
Prima di servire, decorate i piatti con un trito di prezzemolo fresco.
Consumate le fettuccine all’uovo con salmone, pomodorini secchi biologici e zucchine ben calde.