Carciofi ripieni con pomodori secchi biologici dell’azienda Agriblea
Carciofi ripieni con pomodori secchi biologici, di seguito, gli ingredienti e il procedimento della ricetta.
Ingredienti:
- 4 carciofi,
- 1 zucchina,
- trito di aglio e prezzemolo,
- 1 Uovo,
- 100 g di pomodori secchi biologici Agriblea,
- pane grattugiato,
- olio extra vergine di oliva
- olio di semi per frittura,
- sale
- pepe
Procedimento:
Iniziate con il pulire i carciofi eliminando le prime foglie e i gambi che però riutilizzeremo per il ripieno.
Svuotate i carciofi con l’aiuto di un coltellino e mettete da parte sia i carciofi che il suo “interno”.
Lessate i carciofi per dieci minuti in acqua calda e sale,scolate e lasciateli da parte.
Adesso in una padella fate rosolare l’olio extra vergine di oliva, il trito di aglio e il prezzemolo, tagliate finemente e aggiungete i gambi, la zucchina sempre a pezzetti e l’interno’ dei carciofi messo da parte prima, fate cuocere per dieci minuti e dopo aggiungete i pomodori secchi biologici di Agriblea* che tagliarete a piccoli quadretti.
Assaggiate ed aggiustate di sale e pepe quanto basta e mettete da parte il composto così ottenuto.
Adesso prendete i carciofi svuotati e precedentemente lessati, apriteli leggermente e inserite il composto, ottenuto prima, all’interno pressando bene. Sbattete un uovo passateci delicatamente i carciofi ripieni e dopo impanateli nel pan grattato.
Una volta completata l’operazione per tutti e 4 i carciofi, passate a friggerli in abbondante olio di semi.
A frittura ultimata, sgocciolate bene e servite caldi.
Io gli ho accompagnati su una crema di cannellini alla Curcuma semplicissima da preparare.
Lessate i fagioli e passateli al mixer,poi con l’aiuto di un setaccio eliminate la buccia,aggiungete un cucchiaio di Curcuma e mescolate.
La salsa è pronta.
*Per questa ricetta ho utilizzato il ciliegino essiccato al sole biologico della ditta Agriblea, troverete questo e altri interessantissimi prodotti sul loro sito internet.
Ricetta realizzata per Agriblea da: Chef Paolino / Firenze