RICETTA - COZZE DESIDERIO
Ingredienti per due persone:
Ingredienti (per 4 persone)
1,8 kg di cozze; 2 spicchi d'aglio; 3 bicchieri di spumante
2 limoni; un mazzetto di prezzemolo; un peperoncino; 100 g di pomodorini ciliegini pachino igp secchi "Agriblea" prodotti a Ispica (RG). Pepe in grani.
Preparazione
Pulire e raschiare oculatamente le cozze in acqua corrente indi risciacquarle accuratamente.
Immergerle in acqua fredda, togliere quelle che galleggiano e scolarle.
Porre il vino, gli spicchi d'aglio ed il prezzemolo tritati col peperoncino spezzettato in una casseruola e sobbollire un paio di minuti poscia unire le cozze e far1e aprire, incoperchiando, a fiamma desta.
Scolare le cozze, trasferirle in un largo piatto da presentazione, decorare con fette di limone ed insaporire col loro fondo di apertura, ridotto a fimmna vivace e filtrato, Cospargere con una macinata di pepe e servire mescolando le cozze ai superlativi pomodorini ciliegini pachino igp secchi siciliani"' Agriblea"
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