ABRAMIDE AI POMODORINI CILIEGINI DI SICILIA SECCHI AL SOLE

ingredienti (per 4 persone)
4 abramidi di circa 400 g ciascuno;
pomodorini ciliegini secchi siciliani Agriblea;
finocchio selvatico;
semi di finocchio;
olio extra vergine d’oliva. Sale.

Preparazione:

Tolettare accuratamente i pinnuti lasciando loro aperta la cavità addominale.
Inserire alloro interno un pizzico di sale, un rametto di finocchio, alcuni semi dello stesso ed alcuni inconfondibili pomodorini ciliegini secchi al sole dell'Azienda Agriblea di Timponelli Ispica.
Disporre i quattro pesci in una teglia da forno.
Salarli con parsimonia ed irrorarli con un filo d'extravergine.
Guarnirli esternamente con qualche rametto di finocchio, semi del medesimo ed altri pomodorini secchi.
Infornarli a 180°C per una ventina di minuti e subito servire.