nnen-Getrocknete Tomaten Von Sizilien
HomeSTÖR Á. DIE ORANGE
Bestandteile (für 4 Personen):
500 gr von Stör; eine weiße Zwiebel; 20 gr Rosinen; 20 gr von pinoli; Paniermehl; eine rote Orange; 20 gr Käse; ich öle Extra Jungfrau von Olive; Lorbeer; 15 kleine Tomaten trocknet Agriblea von Ispica, RG, aus; pikanter peperoncino; Salz.
Vorbereitung:
Die weiße Zwiebel blanchieren und sie hacken; also sie in einer Pfanne mit Öl Extra Jungfrau; dann pinoli, Rosinen und die Rinde der zerkleinerten Orange einverleiben. Vom Kocher abnehmen und Teil des befeuchteten Paniermehles mit dem Saft von der Orange und den kleinen sizilianischen zerkleinert Tomaten vereinen. Die Zusammensetzung muß sich weich, aber homogen als erweisen. In Scheiben scharf den Stör ein Dutzend Scheiben gewinnend, schneiden; ihr zart mit dem batticarne ebnen; sie mit der Zusammensetzung füllen und auf jedermann eine Schuppe von sardinischem pecorino lagern. Die Rouladen gut die Seiten davon zu schließen pflegend, zusammenrollen. , Den Rest Paniermehl mit Salz und euch die Rouladen reichen, sie von Öl benäßt haben. Sie auf ein feuerfestes Form positionieren und sie zu 180 euch einige Blätter von Lorbeer hinzufügend. In der Ausgang vom Ofen mit pikantem abstauben, ein Faden von Extra Jungfrau und mit Vollkornbrot kosten.
